Latte: Bufala in purezza, di produzione aziendale.

Ingredienti: Latte di bufala, sale, fermenti lattici, caglio.

Allergeni: Latte.

Trattamento termico: Lavorazione a latte crudo.

Stagionatura: 1/6 mesi.

Pezzatura: Parte di forma da circa 300g.

Prezzo/kg: 20 euro.

Conservazione: 2-4 C°.

Shelf life: il prodotto non ha una vera e propria scadenza ma con il passare del tempo tende ad indurire e diventare più saporito, si consiglia di consumare entro 60 giorni.

Parametri organolettici

Pasta: Consistente, di colore latteo, tende a diventare ocra con il proseguimento della stagionatura.

Crosta: Colore ocra, tende ad acquisire dei toni di grigio con il progredire della stagionatura.

Gusto: Saporito e un po’ acidulo all’assaggio, retrogusto intenso e piacevole.