Latte: Bufala in purezza, di produzione aziendale.
Ingredienti: Latte di bufala, sale, siero d’innesto, caglio.
Allergeni: Latte.
Trattamento termico: Lavorazione a latte crudo.
Stagionatura: 4-8 mesi.
Pezzatura: Parte di forma da circa 300g.
Prezzo/kg: 25 euro.
Conservazione: 2-4 C°.
Shelf life: il prodotto non ha una vera e propria scadenza ma con il passare del tempo tende ad indurire e diventare più saporito, si consiglia di consumare entro 60 giorni.
Parametri organolettici
Pasta: Consistente, di colore latteo, tende a diventare ocra con il proseguimento della stagionatura.
Crosta: Colore ocra.
Gusto: Delicato all’assaggio e con un retrogusto piacevole.